Tipps zur Verwendung von Silikonpapier beim Backen

Die richtige Verwendung von Backpapier

Backformen können mit Backpapier geschützt werden. Es kann auch als Trennschicht zwischen mehreren Kuchenlagen verwendet werden. Das Papier erleichtert die Reinigung. Außerdem schützt es vor der Hitze des Ofens. Es kann beim Bau einer Backform eingesetzt werden. Dank seiner Antihaft-Eigenschaften lässt sich der Kuchen nach dem Backen problemlos herauslösen. Es wird auch zum Warmhalten von Brot verwendet.

Die richtige Art von Papier verwenden

Es gibt eine große Auswahl an Papiersorten für das Backen. Die Verfügbarkeit von lebensmittelechtem und mit Sicherheitszeichen versehenem Papier ist erforderlich. Papier, das für den Einsatz mit extrem heißen Materialien konzipiert ist, wird zum Backen von Brot und Gebäck bei hohen Temperaturen verwendet. Brot und Gebäck erfordern Papier, das Temperaturen von bis zu 220 Grad Celsius standhält. Bei empfindlichen Lebensmitteln wie Keksen und Macarons sollte leichteres, dafür speziell entwickeltes Papier verwendet werden.

Die Backfläche richtig vorbereiten

Auch wenn Sie Silikonpapier verwenden, ist eine gewisse Vorbereitung notwendig, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Stellen Sie zunächst sicher, dass das Backblech sauber und trocken ist. Manchmal bleibt Schmutz am Silikonpapier haften, wodurch es sich leicht lösen lässt. Schneiden Sie danach das Silikonpapier passgenau auf die Größe des Blechs zu, ohne über die Kanten hinauszuragen. Das überschüssige Papier zieht sich im Ofen zusammen und führt zu ungleichmäßigem Backen. Ein leichtes Besprühen des Blechs mit Speiseöl hilft dabei, das Papier flach anliegend zu befestigen, was besonders gut bei flüssigen Teigen und Teigen funktioniert, die sich ausbreiten sollen.

Temperatur und Zeit entsprechend anpassen

Silikonpapier verändert die benötigte Backzeit und Temperatur. Es verändert auch leicht die Wärmeleitung des Backpapiers. Da es sich bei Papier um einen schwachen Wärmeleiter handelt, sollten Sie die Temperatur um 5–10 Grad Celsius senken oder die Backzeit um 5–10 Minuten verkürzen, um ein Überbacken zu verhindern. Bei den ersten paar Anwendungen von Silikonpapier sollten Sie die gebackenen Produkte genau beobachten, um festzustellen, wie sich der Backprozess verändert. Außerdem hilft es, die Feuchtigkeit in Produkten wie Kuchen und Quiches zu halten, wodurch sie gleichmäßig gebacken werden und eine goldbraune Oberfläche erhalten.

Anwendungen von Silikonpapier beim Backen

Silikonpapier eignet sich nicht nur zum Auslegen von Backblechen. Zum Ausrollen von Teig können Sie den Teig zwischen zwei Blätter legen, damit er nicht kleben bleibt, und für eine einfachere Reinigung können Sie daraus ein Teigsandwich machen. Zum Aufbewahren klebriger Zutaten wie Fudge oder Karamellen wickeln Sie diese in Silikonpapier ein, damit sie nicht am Behälter haften. Für mehrschichtige Desserts oder Käsekuchen können Sie die Seiten einer Springform mit Silikonpapier auslegen, sodass sich die Ränder sauber und leicht lösen lassen. Es kann außerdem Tropfen von Torten oder Törtchen auffangen, um den Ofen beim Backen sauber zu halten.

Silikonpapier richtig wiederverwenden und aufbewahren

Damit Sie den maximalen Nutzen von Ihrem Silikonpapier haben, müssen Sie es richtig lagern und wiederverwenden. Nach der Verwendung sollte das Papier abkühlen und mit einem feuchten Tuch abgewischt werden – dies funktioniert gut bei trockenen oder leicht ölige Backwaren. Aus Sicherheitsgründen sollten Sie kein Papier wiederverwenden, das rohes Fleisch oder Fisch berührt hat. Für optimale Ergebnisse bewahren Sie unbenutztes Silikonpapier an einem trockenen, kühlen Ort fernab von direktem Sonnenlicht auf. Um die Antihaft-Eigenschaft des Papiers zu erhalten, ersetzen Sie es, sobald es sich verfärben oder Abnutzungserscheinungen zeigt.

Häufige Fehler beim Gebrauch von Silikonpapier

Um optimale Ergebnisse bei der Verwendung von Silikonpapier zu erzielen, sollten Sie folgende Fehler vermeiden: Verwenden Sie niemals Silikonpapier im Toaster oder in der Mikrowelle – es könnte Feuer fangen oder schmelzen. Das direkte Schneiden mit Messern oder Scheren auf dem Papier beschädigt die Antihaft-Oberfläche, und bedecken Sie niemals einen gesamten Backofenrost mit Silikonpapier. Es muss ausreichend Platz für eine gute Luftzirkulation vorhanden sein, damit das Essen gleichmäßig gebacken wird. Zudem sollten Sie kein zerrissenes oder beschädigtes Silikonpapier verwenden. Es bietet keinen ausreichenden Schutz, bleibt an Backwaren kleben oder wird weiter beschädigt.