نکاتی برای استفاده از کاغذ سیلیکون در شیرینی‌پزی

استفاده صحیح از کاغذ شیرینی‌پزی

ظرف‌های شیرینی‌پزی را می‌توان با استفاده از کاغذ پوستی شیرینی‌پزی محافظت کرد. همچنین می‌توان از آن به عنوان جداکننده بین لایه‌های کیک استفاده کرد. کاغذ پوستی باعث تمیزکاری آسان‌تر می‌شود. همچنین در برابر حرارت فر محافظت ایجاد می‌کند. این کاغذ در ساخت ظرف شیرینی‌پزی نیز قابل استفاده است. ویژگی ضدچسب آن باعث می‌شود که کیک پس از اتمام شیرینی‌پزی به راحتی خارج شود. همچنین برای گرم کردن نان استفاده می‌شود.

استفاده از نوع مناسب کاغذ

انواع بسیار زیادی از کاغذها برای استفاده در شیرینی‌پزی وجود دارد. دسترسی به کاغذهای غذاپزی و مهر ایمنی خوراکی ضروری است. کاغذهایی که برای استفاده با مواد بسیار داغ طراحی شده‌اند، در پخت نان و شیرینی‌ها با حرارت بالا به کار می‌روند. کاغذهای مورد استفاده در پخت نان و شیرینی‌ها باید قادر به مقاومت در برابر دمای 220 درجه سانتی‌گراد باشند. هنگام پخت وسایل حساس مانند کلوچه و ماکارون، از کاغذهای سبک‌تری استفاده کنید که به‌طور خاص برای این منظور طراحی شده‌اند.

آماده‌سازی صحیح سطح شیرینی‌پزی

حتی اگر از کاغذ سیلیکونی استفاده کنید، برای دستیابی به بهترین نتیجه همچنان نیاز به آماده‌سازی دارید. ابتدا مطمئن شوید سینی شیرینی‌پزی تمیز و خشک است. گاهی اوقات آلودگی‌ها به کاغذ سیلیکونی می‌چسبند و باعث می‌شوند کاغذ به راحتی بلغزد. بعد از آن، کاغذ سیلیکونی را به اندازه سینی ببرید بدون آنکه از لبه‌های آن بیرون بزند. کاغذ اضافی در فر منقبض می‌شود و باعث پخت نامساوی می‌شود. اسپری کردن سبکی روغن آشپزی روی سینی به چسبیدن کاغذ و صاف ماندن آن کمک می‌کند که به‌ویژه با خمیرهای رقیق و خمیرهایی که نیاز به پهن شدن دارند عالی عمل می‌کند.

دمای فر و زمان پخت را به‌طور مناسب تنظیم کنید

کاغذ سیلیکونی زمان و دمای لازم برای پخت را تغییر می‌دهد. همچنین هدایت حرارتی کاغذ پخت را کمی تغییر می‌دهد. از آنجا که این کاغذ عایق نازکی است، باید دما را ۵ تا ۱۰ درجه سانتی‌گراد کاهش دهید یا زمان پخت را ۵ تا ۱۰ دقیقه کم کنید تا از پخت بیش از حد جلوگیری شود. در چند استفاده اولیه کاغذ سیلیکونی، باید به دقت به مواد پخته شده نظاره کنید تا متوجه شوید چگونه فرآیند پخت را تغییر می‌دهد. همچنین به حفظ رطوبت در وسایلی مانند کیک و کوئیچ کمک می‌کند و باعث می‌شود به طور یکنواخت پخته شوند و سطح طلایی داشته باشند.

کاربردهای کاغذ سیلیکونی در پخت

کاغذ سیلیکون فقط برای پوشاندن سینی‌ها نیست. برای باز کردن خمیر، می‌توانید خمیر را بین دو ورقه قرار دهید تا به سطح زیرین نچسبد و برای تمیز کردن آسان‌تر، می‌توانید از این روش به عنوان یک ساندویچ خمیر استفاده کنید. برای نگهداری مواد چسبنده مانند فادج یا کارامل، آن‌ها را در کاغذ سیلیکون بپیچید تا به ظرف نچسبند. برای دسرهای لایه‌ای یا کیک پنیری، می‌توانید دیواره‌های قالب بازشونده را با کاغذ سیلیکون بپوشانید تا هنگام جدا کردن، لبه‌ها تمیز و صاف جدا شوند. همچنین می‌توانید از آن برای جمع‌آوری قطره‌های ریخته شده از شیرینی یا تارت استفاده کنید تا هنگام پختن فر تمیز بماند.

کاغذ سیلیکون خود را به درستی دوباره استفاده و نگهداری کنید

برای اینکه بیشترین استفاده را از کاغذ سیلیکونی خود داشته باشید، باید آن را به‌درستی نگهداری کرده و دوباره استفاده کنید. پس از استفاده از کاغذ، اجازه دهید خنک شود و سپس آن را با یک پارچه مرطوب تمیز کنید تا دوباره قابل استفاده باشد — این روش برای مواد خشک یا کمی چرب پخته‌شده مناسب عمل می‌کند. جهت ایمنی، کاغذی را که با گوشت یا ماهی خام تماس داشته است دوباره استفاده نکنید. برای بهترین نتیجه، کاغذهای سیلیکونی استفاده‌نشده را در جایی خشک و خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگه‌داری کنید. برای حفظ کیفیت ضدچسب آن، زمانی که کاغذ شروع به تغییر رنگ یا نشان دادن علائم فرسودگی کرد، آن را تعویض کنید.

اشتباهات متداول در مورد کاغذ سیلیکونی

برای بهترین نتیجه هنگام استفاده از کاغذ سیلیکونی، باید از اشتباهات جلوگیری کرد. اول از همه، هرگز از کاغذ سیلیکونی در فر تفت یا مایکروویو استفاده نکنید—چون یا آتش می‌گیرد یا ذوب می‌شود. استفاده مستقیم چاقو یا قیچی روی کاغذ باعث خراب شدن سطح ضدچسب می‌شود و کل صفحهٔ فر را با کاغذ سیلیکونی پوشانده نکنید. باید فضای کافی برای جریان هوای مناسب وجود داشته باشد تا غذا به طور یکنواخت پخته شود. در نهایت، از کاغذ سیلیکونی پاره یا آسیب‌دیده استفاده نکنید. این کاغذ دیگر محافظت نمی‌کند، به شیرینی‌ها می‌چسبد یا خودش آسیب می‌بیند.