बेकिंग में सिलिकॉन पेपर का उपयोग करने के टिप्स

बेकिंग पेपर का सही तरीके से उपयोग करना

बेकिंग पैन को बेकिंग पर्चमेंट पेपर का उपयोग करके सुरक्षित किया जा सकता है। इसका उपयोग केक की परतों के बीच अलग करने वाले विभाजक के रूप में भी किया जा सकता है। पर्चमेंट से सफाई करना आसान हो जाता है। यह ओवन की गर्मी से भी सुरक्षा प्रदान करता है। बेकिंग पैन बनाने में पेपर का उपयोग किया जा सकता है। इसमें नॉन-स्टिक गुण होते हैं जिससे बेकिंग पूरी होने के बाद केक आसानी से बाहर निकल जाता है। इसका उपयोग रोटी को गर्म करने के लिए भी किया जाता है।

सही प्रकार के पेपर का उपयोग करना

बेकिंग के लिए चुनने के लिए कागज की एक विस्तृत श्रृंखला उपलब्ध है। खाद्य-ग्रेड और सुरक्षा मुद्रित कागज की उपलब्धता आवश्यक है। अत्यधिक गर्म सामग्री के साथ उपयोग के लिए डिज़ाइन किया गया कागज़ उच्च तापमान पर रोटी और पेस्ट्री को सेंकने के लिए उपयोग किया जाता है। रोटी और पेस्ट्री 220 डिग्री सेल्सियस तक का प्रतिरोध करने वाले कागज का उपयोग करते हैं। कुकीज़ और मैकैरन जैसी नाजुक वस्तुओं को सेंकते समय, उनके लिए डिज़ाइन किया गया हल्का कागज़ उपयोग करें।

बेकिंग सतह को उचित ढंग से तैयार करें

यदि आप सिलिकॉन युक्त कागज का उपयोग कर रहे हैं, तो भी सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए कुछ तैयारी की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, यह सुनिश्चित करें कि बेकिंग ट्रे साफ और सूखा हो। कभी-कभी गंदगी सिलिकॉन युक्त कागज पर चिपक जाती है, जिससे उसे उठाना आसान हो जाता है। इसके बाद, किनारों से बाहर न जाते हुए ट्रे के आकार के अनुरूप कागज काटें। अतिरिक्त कागज ओवन में सिकुड़ जाएगा, जिससे बेकिंग असमान हो जाएगी। ट्रे पर हल्के से खाना पकाने के तेल को छिड़कने से कागज नीचे चिपक जाएगा और सपाट रहेगा, जो तरल बैटर और उन बैटर के लिए बहुत अच्छा काम करता है जिन्हें फैलने की आवश्यकता होती है।

तापमान और समय को उचित ढंग से समायोजित करें

सिलिकॉन पेपर बेकिंग के लिए आवश्यक समय और तापमान को बदल देता है। यह बेकिंग पेपर की ऊष्मा चालकता को भी थोड़ा बदल देता है। चूंकि यह कागज पतले इन्सुलेटर की तरह होता है, अतः अधिक बेक होने से बचने में सहायता के लिए आपको तापमान में 5-10 डिग्री सेल्सियस की कमी करनी चाहिए, या बेकिंग समय में 5-10 मिनट की कमी करनी चाहिए। सिलिकॉन पेपर के पहले कुछ उपयोगों के दौरान आपको बेक किए गए वस्तुओं पर नज़र रखनी चाहिए ताकि यह जांचा जा सके कि यह बेकिंग प्रक्रिया को कैसे प्रभावित करता है। यह केक और क्विच जैसी वस्तुओं में नमी बनाए रखने में भी सहायता करता है, जिससे वे समान रूप से बेक होते हैं और उनकी सतह सुनहरी हो जाती है।

बेकिंग में सिलिकॉन पेपर के उपयोग

सिलिकॉन पेपर सिर्फ ट्रे लाइन करने के लिए नहीं होता। आटा बेलने के लिए, आप दो शीट के बीच में आटा रखकर इसे चिपकने से बचा सकते हैं, और सफाई को आसान बनाने के लिए, आप इसे एक आटा सैंडविच बना सकते हैं। चिपचिपी सामग्री जैसे फ़ज या कैरमेल को संग्रहीत करने के लिए, उन्हें सिलिकॉन पेपर में लपेटें ताकि वे कंटेनर में न चिपकें। परतदार मिठाइयों या चीज़केक के लिए, आप स्प्रिंगफॉर्म पैन के किनारों को सिलिकॉन पेपर से लाइन कर सकते हैं ताकि किनारे साफ और आसानी से अलग हो जाएँ। यह पाई या टार्ट से गिरने वाली बूंदों को भी रोक सकता है ताकि बेक करते समय ओवन साफ रहे।

अपने सिलिकॉन पेपर को सही ढंग से दोबारा उपयोग करें और संग्रहित करें

आपके सिलिकॉन पेपर के अधिकतम लाभ के लिए, आपको इसे उचित तरीके से संग्रहीत करना चाहिए और दोबारा उपयोग करना चाहिए। पेपर के उपयोग के बाद, इसे ठंडा होने दें, और फिर इसे एक गीले कपड़े से पोंछकर दोबारा उपयोग करें—यह सूखे या थोड़े तैलीय बेक किए गए सामान के लिए अच्छी तरह काम करता है। सुरक्षा के लिए, उस पेपर का पुन: उपयोग न करें जिसे कच्चे मांस या मछली ने छुआ हो। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, अनुपयोग किए गए सिलिकॉन पेपर को सीधी धूप से दूर एक शुष्क, ठंडे स्थान पर संग्रहीत करें। पेपर के गैर-चिपकने वाले गुणवत्ता को बनाए रखने के लिए, जब यह रंग बदलने या घिसावट के संकेत दिखाने लगे, तो इसे बदल दें।

सामान्य सिलिकॉन पेपर त्रुटियाँ

सिलिकॉन पेपर का उपयोग करते समय गलतियों को कम करने से आपको सर्वोत्तम परिणाम मिलेंगे। सबसे पहले, टोस्टर ओवन या माइक्रोवेव में कभी भी सिलिकॉन पेपर का उपयोग न करें–इससे आग लग सकती है या यह पिघल सकता है। कागज पर सीधे चाकू या कैंची का उपयोग करने से नॉन-स्टिक सतह खराब हो जाएगी, और सिलिकॉन पेपर से पूरे ओवन रैक को ढकें नहीं। वायु के संचरण के लिए पर्याप्त जगह होनी चाहिए, ताकि भोजन समान रूप से पके। अंत में, फटे या क्षतिग्रस्त सिलिकॉन पेपर का उपयोग न करें। यह सुरक्षा नहीं देगा, बेक किए गए सामानों में चिपक जाएगा, या क्षतिग्रस्त हो जाएगा।