Советы по использованию силиконовой бумаги при выпечке

Правильное использование пергаментной бумаги для выпечки

Выпечку можно защищать с помощью пергаментной бумаги. Ее также можно использовать в качестве разделителя между слоями торта. Пергамент упрощает очистку. Он также защищает от жара духовки. Бумагу можно использовать при изготовлении формы для выпечки. Благодаря антипригарным свойствам торт легко вынимается после завершения выпечки. Ее также используют для подогрева хлеба.

Использование правильного типа бумаги

Существует широкий выбор бумаги для выпечки. Необходимо наличие бумаги пищевого качества с маркировкой безопасности. Бумага, предназначенная для использования при очень высоких температурах, применяется для выпечки хлеба и пирожных при сильном нагреве. Для хлеба и пирожных используется бумага, устойчивая к температуре 220 градусов по Цельсию. При выпечке нежных изделий, таких как печенье и макаруны, используйте более тонкую бумагу, предназначенную именно для этого.

Правильно подготовьте поверхность для выпечки

Даже если вы используете силиконовую бумагу, всё равно требуется некоторая подготовка для достижения наилучших результатов. Прежде всего убедитесь, что противень чистый и сухой. Иногда грязь может прилипать к силиконовой бумаге, из-за чего её легко можно приподнять. После этого обрежьте силиконовую бумагу по размеру противня, не допуская выступания за края. Лишняя бумага в духовке сожмётся, что приведёт к неравномерной выпечке. Лёгкое опрыскивание противня кулинарным маслом поможет бумаге лучше прилипнуть и оставаться ровной, что особенно эффективно при использовании жидких тестов и теста, которому необходимо равномерно расплываться.

Соответствующим образом корректируйте температуру и время

Силиконовая бумага изменяет время и температуру выпечки. Она также слегка меняет теплопроводность пергамента. Поскольку бумага является плохим проводником тепла, следует уменьшить температуру на 5–10 градусов Цельсия или сократить время выпечки на 5–10 минут, чтобы избежать пересушивания. При первых нескольких использованиях силиконовой бумаги рекомендуется внимательно следить за изделиями, чтобы оценить, как она влияет на процесс выпечки. Кроме того, она помогает сохранить влажность в таких продуктах, как пироги и киш, обеспечивая равномерную пропечку и золотистую корочку.

Применение силиконовой бумаги в выпечке

Силиконовая бумага нужна не только для выстилания противней. Чтобы раскатать тесто, можно поместить его между двумя листами, чтобы оно не прилипало, и для удобства очистки сделать своеобразный бутерброд с тестом. Чтобы хранить липкие продукты, такие как шоколадные конфеты или карамель, заверните их в силиконовую бумагу, чтобы они не прилипали к контейнеру. Для многослойных десертов или чизкейков можно обложить борта разъёмной формы силиконовой бумагой, чтобы форма легко и ровно снималась. Бумага также может использоваться для сбора капель от пирогов или тартов, чтобы духовка оставалась чистой во время выпечки.

Правильно используйте и храните силиконовую бумагу повторно

Чтобы максимально эффективно использовать силиконовую бумагу, необходимо правильно хранить и повторно использовать ее. После использования дайте бумаге остыть и протрите влажной тканью для повторного применения — это хорошо работает для сухих или слегка маслянистых выпечных изделий. В целях безопасности не используйте повторно бумагу, которая соприкасалась с сырым мясом или рыбой. Для наилучших результатов храните неиспользованную силиконовую бумагу в сухом, прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей. Чтобы сохранить антипригарные свойства бумаги, заменяйте ее, когда она начинает менять цвет или показывает признаки износа.

Распространенные ошибки при использовании силиконовой бумаги

Сведение ошибок к минимуму обеспечит наилучшие результаты при использовании силиконовой бумаги. Во-первых, никогда не используйте силиконовую бумагу в тостере или микроволновой печи — она может загореться или расплавиться. Использование ножей или ножниц непосредственно на бумаге испортит антипригарную поверхность; не покрывайте всю решетку духовки силиконовой бумагой. Должно быть достаточно места для циркуляции воздуха, чтобы пища равномерно пропекалась. Наконец, не используйте порванную или повреждённую силиконовую бумагу. Она не будет защищать, будет прилипать к выпечке или может быть повреждена.