Dicas para Usar Papel de Silicone na Confeitaria

Usando o Papel Manteiga da Maneira Correta

As formas de bolo podem ser protegidas com o uso de Papel Manteiga. Ele também pode ser usado como separador entre camadas de um bolo. Os papéis permitem uma limpeza mais fácil. Também protegem contra o calor do forno. O papel pode ser usado na construção de uma forma de bolo. Possui características antiaderentes, o que permite que o bolo saia facilmente após o término do cozimento. Também é usado para aquecer pão.

Usando o Tipo Certo de Papel

Há uma grande variedade de papéis para escolher ao assar. É necessário que esteja disponível papel com certificação para uso alimentar e selo de segurança. O papel projetado para uso com materiais extremamente quentes é usado para assar pães e bolos em altas temperaturas. Pães e bolos utilizam papel que resista a 220 graus Celsius. Ao assar itens delicados como biscoitos e macarons, use um papel mais leve, especificamente projetado para isso.

Prepare Adequadamente a Superfície de Forno

Mesmo usando papel de silicone, alguma preparação ainda é necessária para obter os melhores resultados. Primeiro, certifique-se de que a assadeira esteja limpa e seca. Às vezes, sujeira pode grudar no papel de silicone, facilitando o seu levantamento. Depois disso, corte o papel de silicone para ajustar ao tamanho da assadeira, sem ultrapassar as bordas. O excesso de papel encolherá no forno, causando cozimento desigual. Aplicar levemente spray de óleo na assadeira ajudará o papel a fixar e permanecer plano, o que funciona muito bem com massas líquidas e massas que precisam se espalhar.

Ajuste a Temperatura e o Tempo Conforme Necessário

O papel de silicone altera o tempo e a temperatura necessários para assar. Também muda ligeiramente a condução de calor do papel manteiga. Como o papel é um isolante térmico fino, você deve reduzir a temperatura em 5-10 graus Celsius ou diminuir o tempo de forno em 5-10 minutos para ajudar a evitar o excesso de cozimento. Você deverá observar atentamente os itens assados durante as primeiras utilizações do papel de silicone para acompanhar como ele altera o processo de cozimento. Ele também ajuda a manter a umidade em itens como bolos e quiches, resultando em um cozimento uniforme com uma superfície dourada.

Usos do Papel de Silicone no Forno

O papel de silicone não serve apenas para forrar bandejas. Para abrir massa, você pode manter a massa no centro de duas folhas para que não grude, e para facilitar a limpeza, pode fazer um 'sanduíche' com a massa. Para armazenar ingredientes pegajosos como brigadeiro ou caramelos, envolva-os em papel de silicone para que não grudem no recipiente. Para sobremesas em camadas ou cheesecakes, você pode forrar as laterais de uma forma de fundo removível com papel de silicone para que as laterais saiam limpas e sem dificuldade. Ele também pode capturar respingos de tortas ou empadas, mantendo o forno limpo durante o cozimento.

Reutilize e Armazene Corretamente o Seu Papel de Silicone

Para obter o máximo aproveitamento do seu papel de silicone, você deve armazená-lo e reutilizá-lo corretamente. Após usar o papel, deixe-o esfriar e limpe-o com um pano úmido para reutilização – isso funciona bem para produtos assados secos ou levemente oleosos. Por segurança, não reutilize o papel que tenha entrado em contato com carne crua ou peixe. Para melhores resultados, guarde o papel de silicone não utilizado em um local seco e fresco, longe da luz solar direta. Para manter a qualidade antiaderente do papel, substitua-o quando começar a ficar descolorido ou apresentar sinais de desgaste.

Erros Comuns com Papel de Silicone

Minimizar erros dará os melhores resultados ao usar papel de silicone. Primeiro, nunca use o papel de silicone no forno elétrico ou micro-ondas – ele pode pegar fogo ou derreter. Usar facas ou tesouras diretamente sobre o papel danificará a superfície antiaderente, e não cubra completamente uma grade do forno com papel de silicone. Deve haver espaço suficiente para que o ar circule, garantindo que os alimentos assados cozinham uniformemente. Por fim, não use papel de silicone rasgado ou danificado. Ele não protegerá adequadamente, grudará nos produtos assados ou será danificado.